Découverte du Japon

La saison des cerisiers approche à grand pas au Japon. Les jours de floraison des cerisiers sont différents chaque année. Il est dommage de ne pas pouvoir profiter de la floraison des cerisiers pour les touristes qui visitent le Japon. Mais, ne vous découragez pas, il y a des cerisiers qui sont en fleurs plus tôt ou plus tard que les cerisiers les plus populaires et répandus appelés  “Somei-yoshino”  dans des endroits comme jardins botaniques.   Je suis allé au jardin botanique de Kyoto le week-end dernier car je voulais voir les cerisiers absolument. L'espèce des cerisiers la plus connue au Japon, “Somei-yoshino” n'est pas encore en fleurs mais une autre espèce appelée “Hosoisakura” fleurit pleinement. C’était splendide! Cette espèce fleurit plus tôt que celle de Someiyoshino. Beaucoup de gens se rendent au jardin botanique pendant la période où les cerisiers “someiyoshino” sont en pleine floraison pour faire du pique-nique. L a rivière de Kamogawa es...

Je vous présente les baguettes cette fois-ci , qui sont indispensables pour la cuisine japonaise ( Washoku ) .  Manipulez-vous les baguettes correctement?  C’est quand même difficile de manger avec les baguettes, n’est-ce pas? Les japonais apprennent à manier les baguettes dès leur plus jeune âge par leurs parents. On dit que la classe sociale de chacun s’aperçoit par son maniement des baguettes au Japon. Il reste encore des traces de cette coutume à ce jour, mais à l’heure actuelle, cette notion ne correspond pas tout à fait à la catégorisation des classes sociales. Par exemple, les enfants mangent du pain au petit-déjeuner, et déjeunent à la crèche ou garderie. Leurs parents ne leur apprennent à manier les baguettes qu’au dîner. De plus, quand ils mangent de la pizza, les pâtes ou le gratin, ils s’en sortent sans baguettes. Pour les Japonais, c’est un peu honteux de ne pas bien utiliser les baguettes, surtout, à l’âge adulte. Auparavant, un ami à moi m’a rac...

A travers le voyage au Japon , je suppose que vous portez l ’ intérêt à la cuisine japonaise. Je vous présente mes ustensiles favoris.  En photo ci-dessus, Ce sont des moules pour les biscuits et légumes. Pour démouler les légumes, je vous recommande d’utiliser de petites moules. Les morceaux démoulés peuvent exprimer les saisons. Les professionnels utilisent cette technique en utilisant les légumes et fruits saisonniers aussi. Les morceaux démoulés sont décorés dans la soupe, la salade et le bentô, par exemple, la décoration “saison” en photo ci-dessus. J’ai démoulé plusieurs légumes pour cette photo. Ce sont des pickles de navets, tempura de courgettes, frites de patates douces. Les navets trempés dans le vinaigre devient roses entièrement.  Hiver: fleur de prunier Printemps: fleur de cerisier Été: feuille d’érable verte et ginkgo vert Automne: feuille de ginkgo jaune et feuille d’érable jaune et rouge J’ai acheté ces moules chez Tokyu-hands, et su...