Découverte du Japon

Voici le plat que je mange depuis mon enfance. Griller un Tofu épais frit avec de l’huile appelé « Atsuage » et mettre un radis japonais râpé (Daikon) sur le Tofu. La surface est grillée au motif tigre et le radis est comme une neige.   C’est ça qui est « Yukitora » (雪虎), cela signifie « neige » et « tigre ». Les Japonais le mangent avec la sauce de soja. Quand il n'y a pas de radis, on prend une ciboule. On appelle ce plat avec la ciboule « Taketora » (竹虎) (je ne savais même pas qu’il existait un nom). Le célèbre peintre, céramiste, calligraphe japonais, Monsieur KITAOJI Rosanjin aimait tant ce plat d’été. Pour information, le goût de Daikon est différent selon la partie pour le râper et manger cru. Il vaut mieux utiliser la partie inférieure pour donner un goût doux.  

Je présente mon pain préféré. C’est un pain au soja noir sucré de la marque “Oisis”. Il est en vente dans un supermarché à environ 90 yens par unité. la poudre blanche sur le pain est la farine.  Très mou et pas très sucré, un goût léger et traditionnel,  je le recommande quand vous avez un peu faim.

Connaissez-vous Fûrin (carillon japonais)?  On dit que ce carillon servait à chasser le démon ou du malheur auparavant. Le fûrin, arroché à l'extérieur dans la fenêtre pendant l’été, carillonne grâce au vent. Le son donne un sentiment de fraîcheur aux Japonais.  Il y a plusieurs types (ou substances) de fūrin fabriqués partout dans le Japon. Mon fûrin préféré, qui s’appelle “myochin hibashi fûrin”, composé de clochettes en métal noires de Myochin. Il est forgé par la famille Myochin, qui fabriquait des armures depuis l’ère Heian. Le maître-forgeron est 52ème génération actuellement, vit à la ville de Himeji dans le département de Hyogo. La technique artisanale du forgeron fait un prix plus cher. Le son est magnifique. Vous remarquerez que ce prix est raisonnable. Parmi Les fûrin de Myochi, celui le plus vendu est celui à 13000 JPY. Le mien est celui qui coûterait à peu près 9000 JPY.   A la fin d’été, on remet le fûrin dans une boîte en bois après l’entretien avec l'hui...